Degustační poznámky
Barva: fialovočervená s odstínem inkoustově černé na okraji
Vůně: ostružiny a dřínkový džem
Chuť: tradičně převládají zralé ostružiny a třešňový džem, uprostřed patra je v porovnání s předchozím sběrem o trochu lehčí, ale o to delikátnější a vyváženější, dochuť je perzistentní s dokonalým poměrem přirozené sladkosti a kyselosti
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (23-28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5-7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0 °C.
K jakému jídlu víno pít?
Dezerty, ovocné dorty, kořeněné a měkké sýry. Teplota: 12-14 °C.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18°C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.