Poznámky k degustaci

Barva: středně rubínově červená
Aroma: víno se vyznačuje jemným buketem po jahodách a koření a jemným nádechem vanilky
Patro: hladká a jemná textura se spoustou ovoce, lékořicovými tóny, jemným dubem a hladkým závěrem se sladkými tóny

Vinifikace

Hrozny jsou ručně sbírány v optimální zralosti. Po jemném odstopkování a drcení následuje fermentace při kontrolované teplotě (23-28°C) v nerezových tancích. Víno bylo fermentováno pomocí kulturních kmenů kvasinek. Extrakce barvy a těla je řízena délestage (proléváním) a remontage (přečerpáváním). Po 12-15 dnech macerace je víno čisté a převádí se na jablečno-mléčnou fermentaci. Následuje 9-12 měsíců zrání v 225 l dubových sudech. Zrání pokračuje v nerezových tancích před procesem lahvování, doplněné zráním v lahvích při optimální teplotě před uvolněním.

Jídlo

Grilované maso, zvěřina, středně zralé sýry. Teplota: 18 °C.

Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.