Degustační poznámky
Barva: hluboká tmavě červená
Vůně: dominantní jsou tu zralá střemcha pozdní a černý rybíz
Chuť: příchuť šťavnaté ostružiny a zralého dřínu, náznaky sušených švestek, dochuť je šťavnatá a zaoblená, zralé třísloviny na konci
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Po odstopkování a rozdrcení dochází k fermentaci v nerezových tancích za regulované teploty (23-28 °C) a použití vybraných kultur kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Po 8-10 dnech fermentace se víno přečerpáním vyčistí a podrobí jablečno-mléčné fermentaci. Následuje zrání v nerezových tancích. Malá část vína zraje také ve francouzských dubových sudech po dobu zhruba 3-4 měsíců, aby víno díky dubu získalo nový rozměr a komplexnost.
K jakému jídlu je dobré?
Grilované a uzené maso, sýry. Teplota: 16-18° C.
Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.