Degustační poznámky
Barva: hluboce červená s odstíny tmavě fialové
Vůně: intenzivní, nabízí vůně svěžího zralého ovoce a mátové tóny
Chuť: jemná a šťavnatá, konec je sladce kořenitý s mladými tříslovinami vzniklými díky tradiční maceraci na slupkách ve džbánech kvevri
Výroba vína
Hrozny odrůdy Saperavi se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti (druhá polovina září). Po opatrném odstopkování se hrozny bez drcení umístí do džbánů kvevri k fermentaci. Tento proces trvá zhruba 3 týdny, poté následuje jablečno-mléčná fermentace. Poté se kvevri opět naplní hrozny, uzavřou se a hrozny v nich zůstanou na asi 3 měsíce dlouhou maceraci na slupkách. Na konci prosince nebo na začátku ledna se pročištěné víno na několik měsíců umístí do nerezových tanků. Následně se lahvuje.
K jakému jídlu je dobré?
Grilované a uzené maso, sýry.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18°C.
Anonym –