Degustační poznámky
Barva: hluboce červená
Vůně: střemcha pozdní, tmavá čokoláda se špetkou vanilky a koření
Chuť: bohatá chuť zralého ovoce s náznaky slívy na patře, následují plné třísloviny a dlouhý konec
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (23-28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Po 12-15 dnech macerace se víno pročistí přečerpáním a podrobí se jablečno-mléčné fermentaci. Následuje 8-10 měsíců zrání v 225 litrových barikových sudech a zrání v nerezových tancích. Poté se při optimální teplotě lahvuje.
K jakému jídlu je dobré?
Grilované maso, zvěřina, středně zralé sýry. Teplota: 18 °C.
Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.