Degustační poznámky

Barva: hluboce červená. Vůně: střemcha pozdní, tmavá čokoláda se špetkou vanilky a koření. Chuť: Bohatá chuť zralého ovoce, po které se sbíhají sliny, náznaky slívy na patře. Následují plné třísloviny a dlouhý konec.

Výroba vína

Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (23-28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání). Po 12-15 dnech macerace se víno pročistí přečerpáním a podrobí se jablečno-mléčné fermentaci. Následuje 8-10 měsíců zrání v 225litrových barikových sudech a zrání v nerezových tancích. Poté se při optimální teplotě lahvuje.

Jídlo

Grilované maso, zvěřina, středně zralé sýry. Teplota: 18 °C.

Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.