Degustační poznámky

Barva: tmavě červená s odstíny fialové.
Vůně: Převládá černý rybíz, ostružina a třešeň.
Chuť: Svěží ovocná a zároveň plná. Chutě odrůdy přenesené z nosu na patro jsou skvěle vyvážené rozmanitou sladkou dochutí.

Výroba vína

Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání). Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5-7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0° C.

Jídlo

Dezerty, pálivé pokrmy asijské kuchyně.
Teplota: 12-16 °C.