Poznámky k degustaci

Barva: světlé jantarové víno s pomerančovými nádechy.
Vůně: nos je intenzivní, s vůní bílého ovoce a jemnou bylinnou chutí.
Chuť: ústa jsou komplexní a minerální, zakončená bylinnými vůněmi a čerstvými tříslovinami.

Vinifikace

Hrozny rkatsiteli jsou ručně sbírány v optimální době zralosti ve druhé dekádě září. Po měkkém odkalování bez drcení jsou hrozny přeneseny do Kvevri k fermentaci.

Proces trvá přibližně 3 týdny, poté následuje malolaktická fermentace. Později jsou Qvevris znovu naplněny, uzavřeny a ponechány pro 6měsíční maceraci pokožky. Na jaře se přečištěné víno na několik měsíců převede do nerezových tanků a poté se plní do lahví.

Jídlo

Vhodné jako aperitiv nebo k salátům a smetanovým těstovinovým pokrmům.