Грузинские вина

Как отличить настоящее Киндзмараули от подделки?

Киндзмараули – культовое грузинское вино, которое стало знаменитым благодаря одной исторической фигуре – Сталину. В свое время он сделал неплохое маркетинговое продвижение грузинским винам, в частности, Киндзмараули. И кстати, делать это вино начали в 1940-х годах. Представьте себе, в разгар Второй мировой войны вождь вдруг стал особенно остро нуждаться в качественном грузинском вине. И ради этого в Грузии даже возродили многовековую традицию, которая при советах была почти разрушена.

Киндзмараули поначалу делали ограниченными тиражами – только для партийной верхушки, и маркировали как вино №2. У простого советского человека не было возможности попробовать Киндзмараули. Зато этого вина всегда было в избытке на столе у вождя.

Казбеги – Виноградный лимонад саперави – 0.5 л.

45.00  с НДС
Лимонад из винограда Саперви - приятный газированный напиток с ярко выраженными нотами винограда, растущего на просторах солнечной и гостеприимной Грузии. 

Марани – АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА – Красное полусладкое вино – 0.75 л.

169.00  с НДС
Приобладает вкус свежих фруктов, отличается насыщенным и сладким, хорошо сбалансированным послевкусием. Доминирующие ароматы чёрной смородины, ежевики и вишни прекрасно сочетаются с природной сладостью и кислинкой. Тёмно-красный цвет вина с фиолетовым отливом.

Марани – КИНДЗМАРАУЛИ – красное полусладкое вино – 2018 – 0.75л.

259.00  с НДС
Шелковистый вкус с ярко выраженными нотками вишни, ежевики и чернослива. Прекрасно гармонирует с мягкой терпкостью. Оставляет долгое приятное послевкусие. Свежий аромат дробленой ежевики и чернослива идеально сочетаются с цветочными тонами. Цвет вина тёмно-красный с лиловым оттенком.

Марани – ОДЖАЛЕШИ – красное полусладкое вино – 0,75л.

310.00  с НДС
Легкий и элегантный вкус, преобладают оттенки красных фруктов и трав. Послевкусие сбалансировано между кислотностью и натуральной сладостью.

Марани – ХВАНЧКАРА – красное полусладкое вино – 2019 – 0.75 л.

467.00  с НДС
Преобладает вкус земляники, сопровождается нотками сухофруктов, граната и карамели. При этом в вине достаточно живой кислотности чтобы сохраненить приятную свежесть и гармонию вкуса. В аромате ощущается малина, клубника, с легкими нотками жареного миндаля. Цвет вина cветло-рубиновый.

Нугбари – чурчхела с грецким орехом ~145 г.

109.00  с НДС

Традиционная грузинская сладость к чаю, кофе, вину и даже сыру. Состоит из грецких орехов, виноградного сока и муки, без добавления сахара, фруктозы и подсластителя. Грузинский сникерс - никальный, полностью натуральный продукт, который станет отличным перекусом.

Киндзмараули – это полусладкое красное вино, которое делают из винограда сорта Саперави. Причем по нормам грузинского законодательства для него разрешается брать лишь виноград, выращенный в Киндзмараульский микрозоне, расположенной в Кахетии. Это важное уточнение, потому что вино, сделанное в других регионах Грузии, не является по факту Киндзмараули, даже если так написано на этикетке. И не менее важно, чтобы оно было сделано только из винограда Саперави, без добавления других сортов.

 

Еще одна характерная черта Киндзмараули – природная сладость. Чтобы оно родилось, виноград должен набрать довольно много сахаристости – не менее 22%. Именно поэтому вино получается полусладким, специально сахар туда нельзя добавлять. То есть, перед виноделами стоит весьма непростая задача – добиться того, чтобы виноград созрел как следует и был достаточно сладким. К счастью, во многом этому способствует климат Киндзмараульской микрозоны. Эта местность находится на правом берегу реки Дуруджи, и летом здесь довольно жарко и сухо. Так что виноград полностью вызревает и получается максимально сладким и сочным.

Дальше начинается самое интересное – производство вина по кахетинской технологии. Делают Киндзмараули старинным грузинским «дедовским» способом – то есть, в квеври. Это такие глиняные сосуды конической формы, закопанные в землю. Вино в них грузины делали еще в доисторические времена начиная примерно с 6 века до нашей эры. То есть, это традиционный грузинский сосуд и по совместительству национальная гордость.

 

Квеври, к слову, официально считается культурным наследием Грузии и внесен в реестр Юнеско. Технология производства Киндзмараули гениально проста. Виноград давят и помещают в сосуд вместе с мякотью, кожицей и прочим жмыхом. На винодельческом языке все это называется “мезга” и обычно удаляется после давки, но не в случае с Киндзмараули! Потому что в этом случае очень важно сбраживать и выдерживать вино на мезге, которую в Грузии называют «мать вина». Именно благодаря этому напиток в итоге получается очень насыщенным и плотным – он «вытягивает» из кожицы и мякоти максимум ароматических и вкусовых веществ.

 

Когда вино активно бродит, шапка из мезги поднимается вверх под действием углекислого газа. А затем оседает на дно – и благодаря этому грузины понимают, что вино отбродило. Дальше они его запечатывают все в том же квеври, замазывая горлышко глиной. И в таком виде напиток зреет как минимум до весны, а если есть цель сделать выдержанное вино – то и несколько лет. Затем сосуд распечатывают, напиток снимают с осадка и разливают по бутылкам. В итоге получается вино яркого кизилового цвета с плотной текстурой.

Altersocks – Хинкали носочки розовые

119.00  с НДС
Розовые носочки хинкали — это отличное дополнение к вашему яркому гардеробу.

Кулинарная книга “Грузинский вкус” – на чешском

649.00  с НДС
Если хочется ознакомиться с самыми лучшими рецептами грузинской кухни, то стоит изучить кулинарную книгу «Грузинский вкус». В этом творении можно найти большое количество блюд. Книга написана на чешском языке.

Марани – САПЕРАВИ КВЕВРИ – красное сухое пвино – 2018 – 0.75л.

382.00  с НДС
Саперави Квеври — это грузинское красное сухое вино от производителя Марани, которое имеет мягкий сочный вкус и очень насыщенный аромат. 

Сараджишвили – грузинский коньяк VS – 700 мл.

685.00  с НДС
Свежий, гармоничный коньяк с живым характером и ярким, янтарным цветом, составленный из дистиллятов, для производства которых использовался виноград из разных регионов Грузии, со сроками созревания старше 10 лет.

У него насыщенный аромат с тонами вишневой косточки, спелой малины и черной смородины. Вкус бархатистый и тягучий, с яркими фруктово-ягодными нотками и долгим послевкусием. Именно из-за этого характерного вкуса и аромата многие грузинские виноделы отчаянно завидуют тем, кто имеет участок в Киндзмараульской микрозоне.

 

Многие пробовали воссоздать это вино в своих регионах. Чего они только ни делали – высаживали черенки и даже взрослые лозы, пересаживали почву, использовали квеври и в точности ту же технологию. Не получается. Чтобы защитить Киндзмараули от подделок, грузинские власти в 2010 году приняли закон о наименовании товаров по географическому происхождению. То есть, это вино официально запрещено делать за пределами указанной микрозоны.

С чем вы будете пить это вино?

 

Киндзмараули буквально «просит» себе в пару мясо. Это может быть шашлык, стейк, поджаренные ребрышки. Причем желательно подать к мясо какой-нибудь соус – это вино поможет ему раскрыться и дополнит новыми нотками.

Но кроме мяса, можно взять что-то и сыров, например сулугуни. И кстати, Киндзмараули отлично сочетается с хачапури и другими блюдами, где есть расплавленный сыр. А еще его можно пить с десертами – за счет природной сладости это вино выгодно подчеркивает их вкус.

Обратно к списку

Добавить комментарий