Марани МУКУЗАНИ- сухое красное вино – 0,75л.

Мукузани — грузинское красное сухое вино

Мукузани — одно из самых известных грузинских красных вин. Производится в Кахетии, в районе, названном в честь одноимённого населённого пункта. Вино готовится исключительно из сорта Саперави и выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет — именно это требование закреплено грузинским законом о защищённом наименовании места происхождения.

Вкус и аромат

Мукузани обладает глубоким рубиново-гранатовым цветом. В аромате преобладают чёрная смородина, черешня и ежевика, дополненные нотами тёмного шоколада, ванили и лёгкого дыма от дубовой выдержки. Вкус полнотелый, с хорошо интегрированными танинами и долгим, тёплым послевкусием. По структуре Мукузани часто сравнивают с Каберне Совиньон или Риоха Резерва.

Как отличить настоящее Мукузани от подделки

На бутылке настоящего Мукузани должно быть указано наименование места происхождения (ЗНП), год урожая и производитель с грузинской лицензией. Вино разливается исключительно в Грузии — если на этикетке указано, что вино разлито в России, Украине или другой стране, это не оригинальное контролируемое Мукузани.

Дегустационные заметки

Цвет: насыщенный красный.
Аромат: поздний морской лещ, темный шоколад с оттенком ванили и специй.
Вкус: Богатый вкус спелых фруктов, от которого течет слюна, нотки сливы на нёбе. Полнотелые танины и долгий финиш.

Производство вина

Виноград собирают вручную, когда он достигает оптимальной спелости. Затем следует выбраковка и дробление. Далее ферментация (брожение) происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (23-28 °C). Для ферментации используются отборные культуры дрожжей. Для лучшего извлечения красящих и ароматических веществ из виноградной кожицы используются методы délestage (переливание) и remontage (перекачивание). После 12-15 дней мацерации вино осветляется путем перекачки и подвергается малолактической ферментации. Затем следует 8-10 месяцев выдержки в 225-литровых дубовых бочках и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали. Затем его разливают в бутылки при оптимальной температуре.

К каким блюдам подходит? С чем пить Мукузани?

• Шашлык из баранины или говядины — классическое сочетание
• Запечённая баранья нога с травами
• Зрелые твёрдые сыры (чеддер, гауда, грузинский гоуда)
• Говяжье тушёное мясо, харчо
• Тёмный шоколад (70%+) — для финала вечера

Температура: 18 °C.