Дегустационные заметки

Цвет: насыщенный красный.
Аромат: поздний морской лещ, темный шоколад с оттенком ванили и специй.
Вкус: Богатый вкус спелых фруктов, от которого течет слюна, нотки сливы на нёбе. Полнотелые танины и долгий финиш.

Производство вина

Виноград собирают вручную, когда он достигает оптимальной спелости. Затем следует выбраковка и дробление. Далее ферментация (брожение) происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (23-28 °C). Для ферментации используются отборные культуры дрожжей. Для лучшего извлечения красящих и ароматических веществ из виноградной кожицы используются методы délestage (переливание) и remontage (перекачивание). После 12-15 дней мацерации вино осветляется путем перекачки и подвергается малолактической ферментации. Затем следует 8-10 месяцев выдержки в 225-литровых барриках и выдержка в резервуарах из нержавеющей стали. Затем его разливают в бутылки при оптимальной температуре.

К каким блюдам подходит?

Мясо на гриле, дичь, среднеспелые сыры.
Температура: 18 °C.