Degustační poznámky
Barva: sytě červená
Vůně: černá třešeň, tmavá čokoláda a náznak vanilky a koření
Chuť: bohatá chuť zralého ovoce s náznaky slívy na patře, následují plné třísloviny a dlouhý závěr
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) s vybranými kulturami kvasinek v nerezových tancích při regulované teplotě (23–28 °C). Pro lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Po 12–15 dnech macerace se víno pročistí přečerpáním a podrobí se jablečno-mléčné fermentaci. Následuje 8–10 měsíců zrání v 225 litrových barikových sudech a zrání v nerezových tancích. Poté se při optimální teplotě lahvuje.
Servírování a párování s pokrmy
Podávejte s grilovaným masem, zvěřinou nebo středně zralými sýry.
Teplota servírování: 18 °C.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18 °C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.