6x Долина Папари – Чинури Ркацители Квеври белое сухое вино

Долина Папари – Чинури Ркацители Квеври — 6 бутылок янтарного вина из Кахетии

История семейной винодельни Долина Папари началась в 2004 году, когда основатели приобрели первые два гектара виноградников на склонах хребта Гомбори. Значительную часть земель тогда занимали старые советские виноградники, посаженные ради максимального урожая, а не характера вина, — поэтому семья пошла на радикальное обновление: оставила только самые сильные и здоровые лозы, а остальные заменила новыми посадками, лучше отвечающими местному терруару. Первое пробное вино появилось уже в 2007 году, но с коммерческим запуском винодельня не спешила — дебютировала лишь с безупречно отточенным урожаем 2014 года. Сегодня Papari Valley возделывает 9,3 гектара собственных виноградников с лозами возрастом от 12 до 25 лет, а вино зреет вместе с кожицей, косточками и гребнями в глиняных амфорах, зарытых в землю, — благодаря уникальному гравитационному «террасному методу» полностью без механизации.

• Традиционный метод квеври: спонтанное брожение дикими дрожжами, мацерация на кожице несколько месяцев.
• Гравитационный террасный метод: сусло и вино переливаются между тремя уровнями террас исключительно силой тяжести, без единого насоса.
• Сорта Чинури и Ркацители: старые лозы возрастом 12–25 лет из региона Ахашени, ручной сбор.

Органолептический профиль

• Цвет: ярко золотисто-оранжевый до светло-янтарного.
• Аромат: сначала спелые яблоки и белые цветы, после проветривания — травы, марципан и пчелиный воск.
• Вкус: абсолютно сухое (2,3 г/л остаточного сахара), полное тело, живая кислотность, плотные танины, жёлтые фрукты, айвовое желе, цукаты из абрикоса, ореховый пирог и характерные травянисто-земляные тона.

Рекомендации по подаче

• Подавайте при температуре 14–16 °C — это не лёгкое летнее вино для террасы, а серьёзное оранжевое вино, требующее выразительных блюд.
• Отлично дополнит традиционное грузинское бадриджани (баклажаны с ореховой пастой), плотные ягнячьи пельмени, итальянскую брезаолу или жареные весенние роллы.
• Подходит и для сравнительной дегустации с другими грузинскими винами.