6x Papari Valley – Chinuri Rkatsiteli Kvevri bílé suché víno

Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli Kvevri – balení 6 lahví jantarového vína z Kachetie

Příběh rodinného vinařství Papari Valley se začal psát v roce 2004, kdy zakladatelé koupili první dva hektary vinic na svazích pohoří Gombori. Značnou část pozemků tehdy tvořily staré vinohrady z dob Sovětského svazu, vysazené na co nejvyšší výnos, ne na charakter vína – rodina se proto pustila do radikální obnovy, ponechala jen ty nejsilnější a nejzdravější keře a ostatní nahradila novými výsadbami, které lépe odpovídají místnímu terroir. První zkušební víno vzniklo už v roce 2007, ale s komerčním uvedením na trh vinařství nespěchalo – debutovalo až s dokonale vyladěným ročníkem 2014. Dnes Papari Valley obhospodařuje 9,3 hektaru vlastních vinic s keři starými 12 až 25 let a víno zraje i se slupkami, pecičkami a třapinami v hliněných amforách zakopaných v zemi – díky unikátní třístupňové gravitační „terasové metodě“ zcela bez mechanizace.

• Tradiční metoda kvevri: spontánní kvašení divokými kvasinkami, macerace na slupkách po několik měsíců.
• Gravitační terasová metoda: mošt i víno se přelévají mezi třemi úrovněmi teras výhradně silou gravitace, bez jediného čerpadla.
• Odrůdy Chinuri a Rkatsiteli: staré keře o stáří 12–25 let z oblasti Akhasheni, ručně sklízené.

Senzorický profil

• Barva: zářivá zlato-oranžová až světle jantarová.
• Vůně: zprvu zralá jablka, sladké „špendlíky“ a bílé květy, po provzdušnění bylinky, marcipán a včelí vosk.
• Chuť: naprosto suché (2,3 g/l zbytkového cukru), plné tělo, živá kyselinka, pevné třísloviny, žluté ovoce, kdoulové želé, kandovaná meruňka, lískooříškový koláč a typické travnaté, zemité tóny.

Doporučení k servírování

• Podávejte při teplotě 14–16 °C – toto není lehké letní pití na terasu, ale seriózní oranžové víno, které si žádá výrazné pokrmy.
• Skvěle doplní tradiční gruzínské badrijani (lilek s ořechovou pastou), hutné jehněčí pelmeně, italskou bresaolu nebo smažené jarní závitky.
• Vhodné i k dalším kvevri vínům jako srovnávací degustace, například k dalším bílým vínům z naší nabídky.