Papari Valley – Chinuri Rkatsiteli Kvevri bílé suché víno – 2020 – 0,75 l

Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli 3 Qvevri Terraces

Naturální oranžové víno z Gruzie Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli 2020 je jedinečné oranžové víno vyrobené prastarou gruzínskou metodou v hliněných amforách kvevri. Toto suché, nefiltrované cuvée s bohatou texturou a zemitým profilem nadchne všechny milovníky naturálních vín, kteří hledají autentický chuťový zážitek plný tónů žlutého ovoce, bylinek a koření.

Rodinné vinařství Papari Valley, ležící na svazích pohoří Gombori v prestižní oblasti Akhasheni, vyrábí svá vína bez jakékoliv mechanizace. Využívá k tomu unikátní třístupňovou gravitační „terasovou metodu“. Toto cuvée starobylých lokálních odrůd Chinuri a Rkatsiteli kvasilo spontánně pomocí divokých kvasinek a zrálo několik měsíců přímo v hliněných amforách kvevri – a to i se slupkami, pecičkami a třapinami.

Degustační profil

• Oko: Zářivá zlato-oranžová až světle jantarová barva.

• Nos: Komplexní a zemitý projev. První přivonění odhalí zralá jablka, sladké “špendlíky” a bílé květy, které po provzdušnění ustupují bylinkám, marcipánu a včelímu vosku.

• Jazyk: Víno je naprosto suché (2,3 g/l zbytkového cukru), s plným tělem, živou kyselinkou a pevnou strukturou tříslovin. V chuti dominuje žluté ovoce, kdoulové želé, kandovaná meruňka a lískooříškový koláč, doprovázené typickými travnatými a zemitými tóny.

Párování s jídlem (Gastronomie): Toto není lehké letní pití na terasu, ale seriózní oranžové víno, které si žádá výrazné pokrmy. Skvěle doplní tradiční gruzínské badrijani (lilek s ořechovou pastou), hutné jehněčí pelmeně, italskou bresaolu nebo smažené jarní závitky. Servírujte při teplotě 14–16 °C.

Příběh rodinného vinařství Papari Valley: Návrat k poctivému řemeslu

Příběh rodinného vinařství Papari Valley se začal psát v roce 2004 zakoupením prvních dvou hektarů vinic. Už od samého počátku měli majitelé jasnou vizi: upřednostnit nekompromisní kvalitu před kvantitou.

Cesta k prvotřídnímu vínu ale nebyla jednoduchá. Značnou část původních pozemků tvořily staré vinohrady z dob Sovětského svazu, kdy byl kladen důraz na co největší výnosy a charakter vína ustupoval do pozadí. Vinařství se proto rozhodlo pro radikální krok a rozsáhlou obnovu.

Původní révu rodina pečlivě protřídila. Z původní výsadby ponechali pouze ty nejsilnější a nejzdravější keře. Ostatní, nevyhovující rostliny nekompromisně vyklučili a nahradili je novými, pečlivě vybranými podnožemi, které plně respektují zdejší terroir. Do roku 2010 se vinařství postupně rozrůstalo a ladilo své postupy.

Tato mravenčí práce vyžadovala velkou trpělivost. Své první zkušební víno sice v Papari Valley vyrobili už v roce 2007, ale s uvedením na trh nespěchali. Komerčně vinařství debutovalo až s dokonale vyladěným ročníkem 2014.

Dnes Papari Valley představuje hrdou rodinnou farmu, která pečuje o 9,3 hektaru vlastních vinic, na kterých roste réva o stáří 12 až 25 let. Vína z tohoto vinařství jsou autentickým odrazem místních tradic, kterým dominuje z 85 % modrá odrůda Saperavi a z 15 % bílá odrůda Rkatsiteli.