ГРУЗИНСКОЕ ВИНО – АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА

Когда говорят о грузинском вине, часто первым названием всплывает в голове алазанская долина.

Сегодня мы подробно расскажем об этом вине, где и как его производят и почему сами грузины не очень любят эту марку.

Интересно?…

Как вы  легко можете догадаться алазанская  долина это название винодельческого  региона Грузии. Он тянется вдоль кавказского хребта по руслам реки Алазани, отсюда происходит и название.  Грузины также называют эту долину кахетинской. За счет гористого ландшафта и мягкого климата здесь создались идеальные условия для выращивания винограда.
Он хорошо вызревает и набирают кислоту, сладость и все что ему необходимо.

Всего  здесь растет более 500 автохтонных  сортов  а самый популярный среди них это  ркацители и мцване оджалеши, саперави,  александроули. Сами же вина алазанская  долина могут быть как белыми  так и красными, но это всегда купажи. Для  белых за основу берут ракацители или мцване, а для  красных саперави. Плюс добавляют виноград  других сортов. Вино делают по кахетинской технологии, то есть сбраживают в квеври – огромных глиняных сосудах, которые закопаны в землю.

Почему грузины не любят и не пьют вино Алазанская долина?

Здесь, вроде бы пока все звучит неплохо так почему же грузины не любят, не признают и не пьют вино Алазанская долина?

Все дело в том, что сам бренд  алазанская долина сравнительно молодой, он был создан в 1977 году. Грузинские виноделы разработали рецептуру не дорогого вина для не притязательных жителей других стран СССР.

По понятным причинам вино решили сделать полусладким, потому что потребитель тогда не был готов к более тонким и кислотным вкусам сухих грузинских вин.

В итоге недорогая “Алазанка” на полках советских магазинов прижилась и в дальнейшем уже получила большое распространение в том числе и после распада СССР.  Особенно вырос экспорт  этого вина в двухтысячных годах. Тогда купить бутылку Алазанской долины, ну например в Украине, можно было дешевле чем местного украинского вина.

Ну и качество, которое и без того оставляло желать лучшего, просело еще больше. В идеале, полусладкие вина  алазанской долины должны содержать  остаточный сахар который появляется в  ягодах при позднем сборе. На деле же, все происходит иначе. Технологию пришлось удешевить путем использования так называемого вакуум сусла. Это звучит немножко странно и страшно, но на самом деле метод натуральный, хотя с некоторыми нюансами. Это как бы такая сахарная патока, но виноградная, получена из того же или похожего сорта винограда.

Что такое вакуум сусло?

Вот в чем суть: представьте, что вы винодел и на ваш завод приехало 2 тонны винограда. Первую тонну вы отправили на отжим, сделали сок, сбродили, то есть сделали из этой тонны вино по классической технологии. Но виноград был не то, чтобы очень хорошего качества поэтому сахара в нем недостаточно, чтобы вы получили нормальной полусладкое вино. И здесь вас выручит вот  эта вторая тона. Из нее вы сделали сок, загрузили в специальную машину, которая  вываливает его до состояния густого, тягучего по виду. Это и есть то самое вакуум сусла. Его просто доливаете в вино, чтобы повысить сладость — самый дешевый способ изготовления полусладких вин. В  большинстве случаев именно его  используют при производстве алазанской долины. Особенно её бюджетного сегмента.

Как уже говорилось, в этом нет ничего страшного, никакой химии, но вкус получается простоватым и достаточно приторным. Это и есть основная причина этого, почему сами грузины не особо котируют алазанскую долину они считают ее попсой. Пить грузины предпочитают нормальные, качественные, моно сортовые вина, которые сделаны по классической технологии, например, той же кахетинской технологии.

Проблема Алазанской долины.

Еще одна проблема алазанской долины в постсоветских странах её продается ну уж слишком много. Гораздо больше, чем вообще может сделать этот регион. Там конечно винограда растет очень много, но все же в этой долине нет  такого количества, сколько продается алазанской долины на рынке, и это вызывает  подозрение.

Что же продают нам с вами под видом Алазани?

Здесь могут быть разные версии может оказаться так что из грузинского там только этикетка, а под видом кахетинского вина вам продает какой-нибудь местный шмульдичок. В общем если говорить о дешевом сегменте, то алазанская долина это лотерея. Вам может попасться вполне себе питкое, но простоватое вино, а может и очень сомнительный продукт, который захочется забыть, но не сможете.

Надо сказать что  есть некоторые грузинские производители, которые делают в принципе нормальную,  качественную, алазанскую долину. Например, такая винодельня, которая называется МАРАНИ [MARANI]. Это не реклама. это просто один из виноделов у которого получается  богатый букет, нормальный баланс кислотности и сладости именно в алазанской  долине. Хотя надо добавить, что если будете пробовать вина этой винодельни, то надо пробовать не только алазанскую долину, но и другие виды грузинского вина. А может быть даже с других и надо начинать.