GRUZÍNSKÉ VÍNO – ALAZANI VALLEY [ALAZANSKÉ ÚDOLÍ]

Když se mluví o gruzínském víně, často se jako první vybaví jméno Alazani Valley.Dnes vám o tomto víně povíme podrobněji, kde a jak se vyrábí a proč sami Gruzínci nemají tuto značku příliš v oblibě.

Je to zajímavé…?

Alazanské údolí je název vinařské oblasti v Gruzii, jak už asi tušíte. Táhne se podél hřebene Kavkazu podél koryta řeky Alazani, odtud také název.  Gruzínci toto údolí nazývají také Kachetské údolí. Díky hornaté krajině a mírnému klimatu se zde vytvořily ideální podmínky pro pěstování hroznů.
Hrozny dobře dozrávají a získávají kyselost, sladkost a vše, co potřebují.Celkem zde roste více než 500 autochtonních odrůd a nejoblíbenější z nich jsou rkatsiteli a mtsvane ojaleshi, saperavi,  alexandrouli. Samotná vína z údolí Alazan mohou být buď bílá nebo červená, ale vždy se jedná o směsi. U bílých se jako základ používá Rakatsiteli nebo Mtsvane, u červených Saperavi. Navíc se přidávají hrozny dalších odrůd. Víno se vyrábí podle kachetské technologie, tj. kvasí v kvevri – obrovských hliněných nádobách zakopaných v zemi.

Proč Gruzínci nemají rádi a nepijí víno z údolí Alazani?

Tady to zatím vypadá docela dobře proč Gruzínci nemají rádi, neuznávají a nepijí víno z Alazanského údolí.Jde o to, že samotná značka  Alazani Valley je poměrně mladá, vznikla v roce 1977. Gruzínští vinaři vyvinuli recepturu ne drahého vína pro nenáročné obyvatele ostatních zemí SSSR.Z pochopitelných důvodů se rozhodli vyrábět polosladké víno, protože tehdejší spotřebitel nebyl připraven na jemnější a kyselejší chuť suchých gruzínských vín.Výsledkem bylo, že levná “Alazanka” zakořenila na pultech sovětských obchodů a později se rozšířila i po rozpadu SSSR. Vývoz tohoto vína rostl zejména ve dvoutisících letech. V té době bylo možné koupit láhev “Alazanského údolí” například na Ukrajině levněji než místní ukrajinské víno.A kvalita, která už tak zůstávala hodně diskutabilní, se ještě více zhoršila. V ideálním případě by polosladká vína z údolí Alazan měla obsahovat zbytkový cukr, který se v bobulích objevuje při pozdním sběru. Ve skutečnosti se však vše odehrává jinak. Technologie musela být zlevněna použitím tzv. vakuového moštu. Zní to trochu zvláštně a děsivě, ale ve skutečnosti jde o přírodní metodu, i když s určitými nuancemi. Jedná se o druh cukrové melasy, ale hroznové, získané ze stejné nebo podobné odrůdy hroznů.

Co je to vakuová mladina?

Představte si, že jste vinař a do vašeho vinařství dorazí 2 tuny hroznů. První tunu jste poslali na lisování, vyrobili šťávu, zkvasili ji, tj. vyrobili jste z této tuny víno podle klasické technologie. Hrozny však nebyly příliš kvalitní, takže cukr v nich není dostatečný na to, abyste získali normální polosladké víno. A proto přichází na řadu ta druhá tuna. Vyrobili jste z ní šťávu, naložili ji do speciálního stroje, který ji nalije do hustého, průvanem vypadajícího stavu. To je právě vakuum moštu. Jednoduše se přidává do vína, aby se zvýšila sladkost – je to nejlevnější způsob výroby polosladkých vín. Ve většině případů se právě toto používá při výrobě Alazan Valley. Zejména v jeho levném segmentu.Jak již bylo zmíněno, není na tom nic špatného, žádná chemie, ale chuť se ukazuje jako jednoduchá a spíše sladká. To je hlavní důvod, proč sami Gruzínci nemají Alazanské údolí příliš v lásce, považují ho za popové. Gruzínci raději pijí normální, jakostní, jednodruhová vína, která se vyrábějí klasickou technologií, například stejnou technologií jako v Kachetii.

Problém vína Alazani Valley.

Dalším problémem Alazanského údolí v postsovětských zemích je, že se ho prodává příliš mnoho. Mnohem více, než je tento region vůbec schopen vyrobit. Samozřejmě se tam pěstuje hodně hroznů, ale přesto jich na trhu není tak velké množství, jaké se prodává v Alazanském údolí, a to vzbuzuje podezření.

Co je vám a mně prodáváno pod rouškou Alazani?

Mohou existovat různé verze, může se ukázat, že existuje pouze etiketa gruzínského vína a pod záminkou kachetského vína vám prodávají nějaký místní šmuldičok. Obecně, pokud se bavíme o levném segmentu, je Alazanské údolí loterií. Můžete narazit na celkem pitelné, ale jednoduché víno, nebo na velmi pochybný produkt, na který budete chtít zapomenout, ale nepodaří se vám to.Musím říci, že  existují gruzínští výrobci, kteří vyrábějí v podstatě normální,  kvalitní, alazanské údolí. Například takové vinařství s názvem MARANI [MARANI]. To není reklama. je to prostě jeden z vinařů, který vyrábí bohatý buket, normální vyváženost kyselin a sladkosti právě v údolí Alazan. I když bych měl dodat, že pokud ochutnáte vína tohoto vinařství, měli byste ochutnat nejen Alazanské údolí, ale i další druhy gruzínských vín. A pro začátek možná i další.