Degustační poznámky
Barva: tmavě červená s odstíny fialové
Vůně: převládá černý rybíz, ostružina a třešeň
Chuť: svěží ovocná a zároveň plná; typické chutě odrůdy přenesené z nosu na patro jsou skvěle vyvážené rozmanitou sladkou dochutí
Výroba vína
Hrozny odrůdy Saperavi se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování, drcení a fermentace (kvašení) s vybranými kulturami kvasinek v nerezových tancích při regulované teplotě (18 °C). Pro lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5–7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0° C.
Servírování a párování s pokrmy
Podávejte spolu s dezerty nebo ostrými pokrmy asijské kuchyně.
Teplota servírování: 12–16 °C.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18° C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.