Rodinné vínařství Tavtetrishvili

Rodinná farma a vínařství Vachnadziani Valley rodiny Tavtetrishvili se nachází ve vesnici Vachnadziani, okres Gurjaani v Kakheti (východní část Gruzie).

Vesnice Vachnadziani je tajným pokladem gruzínské historie.

Podle archeologických vykopávek a historických záznamů byla obec založena před mnoha staletími a nachází se v ní řada historických památek zařazených do seznamu kulturního dědictví.

Obyvatelstvo vesnice udržuje své dávné tradice i ve 21. století. Jedním z nich je výroba vína. V celé východní Gruyii není žádná rodina, která by tuto tradici nedodržovala.

Rodina Tavtetrishvili vyrábí víno mnoho let. Firmu založili v roce 2008 jako rodinnou firmu. Kde Ani Tavtetrishvili je majitelkou společnosti. Bratr Givi Tavtetrishvili je vinař. Otec Vakhtang Tavtetrishvili vždy věřil, že víno není jen nápoj, ale historie ve džbánu. Otec, pan Vakhtang zemřel před několiká lety a bratr Ani od té doby kráčí v jeho stopách.

Vínařství rodiny Tavtetrishvili

Majitelka vínařství Ana Tavtetrishvili říká: „Naše rodina a předkové pocházejí z vesnice Vachnadziani. Vinařství bylo vždy nedílnou součástí našeho života. Místo, kde se nachází náš sklep, patřilo na počátku 20. století našemu dědečkovi Ivane Tavtetrishvilimu. Vlastnil hliněnou továrnu, která vyráběla gruzínské cihly, dlaždice a malé džbány kvevri”.

Otec Ani poprvé postavil sklep ve vesnici Vachnadziani v roce 1988 a v současné době rodina má 42 džbánů kvevri různých velikostí, nejmenší s nosností 1,5 tuny, a některé z nich jsou 4tunové džbány. Některé z nich kdysi patřily dědečkovi Ani, a zbytek byl zakoupen v 90. letech. Bohužel, velké kvevri se nedochovaly, ale všechny nádobí kvevri, ve kterých rodina Tavtetrishvili dneska vyrábí tradiční gruzínské víno, byli vyrobeny slavnou rodinou Sozashvili která vyrobila kvevri ve vesnici Vardisubani v letech 1988-89 speciálně pro jejích rodinné vínařství Vachnadziani Valley.

Vinice jsou také součástí obdělávaných předků a součástí již nové generace. Klimata vesnice Vachnadziani je suché, ve výšce 560 metrů nad mořem mezi studeným pohořím Gombori a údolím Alazani, podle kterého pásu se réva pěstuje, vyrábí se víno různých stupňů, aromy a vůní.

Vynikajicí gruzínské víno Rkatsiteli která nabízíme od rodiného vínařství Vachnadziani Valley u nás na e-shopu www.zGruzie.cz je z pásu kde je převážně kamenitá půda a vyrábí se zcela suché víno. Zustává minimum cukru a proto pro dlouhé skladování mohou tato vína dobře vydržet ve vhodných podmínkách.

Víno Rkatsiteli je vyrobeno kakhetinskou metodou Kvevri a proto má bohatý a poutavý oranžový odstín, který je vizuálním vyjádřením jeho jedinečného přípravného procesu. Prodloužený kontakt s kůžemi hroznů během kvašení přispívá k živému odstínu, který ukazuje individualitu a výjimečnou kvalitu vína.

Víno KVEVRI RKATSITELI suché bílé víno oslavuje krásu tradice. S jeho poutavým oranžovým odstínem, bohatými chutěmi a příběhem spojeným s rodinným dědictvím, toto víno zahrnuje samotnou podstatu gruzínského vinařství.

Rodina vždy vyráběla vína z tradičních odrůd Kakheti: Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane, Kisi a aby vyhovovaly dané zóně, vždy to byli vína suchá nebo polosuchá.

Obvykle vinobraní ve vinicích začíná od 10. září a trvá do 5. října. Během tohoto období je cukr maximálně ideální pro kakhetinské odrůdy s kyselostí a extraktem.

Víno Rkatsiteli je velmi vhodné pro kuřecí maso, smažené ryby a saláty.

Ocenění vína

Rodina Tavtetrishvili získala řadu certifikátů. Jedním z největších úspěchů bylo představení produktu na Frankfurtském veletrhu. Víno malého vínařství vyvolalo mnoho pozitivních komentářů a dokonce býl vydán i dokument potvrzující, že frankfurtský premiér si koupil víno Rkatsiteli Kvevri.

Rodina pracuje a vyrábí nová vína. Jak víte, na jaře se otevírají džbány a víno se pak připravuje a stáčí do lahví. Příští rok nabídneme novou Kisi. Před třemi lety  bylo vyrobeno Saperavi v dubových nádobách a Mukuzani se bude stáčet například příští rok.

Mimochodem povoláním Ani Tavtetrishvili je lékař, její sestra je potravinářská technička, bratr je specialistou na mezinárodní ekonomiku. Žije však celá rodina ve vesnici svých předků a zachovává rodinné tradice. Je to nejdůležitější, co můžou udělat.