Gruzínská vína

Odlište skutečné víno Kindzmarauli od falešného.

Víno Kindzmarauli Gruzie

Stalinova pochutina

Kindzmarauli je kultovní gruzínské víno, které se proslavilo díky jedné historické postavě – Stalinovi. Udělal tak pořádnou reklamu gruzínským vínům, zejména Kindzmarauli.
Představte si, že uprostřed druhé světové války vůdce náhle zatoužil po vysoce kvalitním gruzínskému vínu. A tak se v roce 1940 začalo znovu vyrábět Kindzmarauli. Díky tomu Gruzie oživila staletou tradici, která byla za Sovětů téměř zničena.
Kindzmarauli bylo zpočátku vyráběno v limitovaných edicích – pouze pro stranickou elitu a označeno jako víno č. 2. Pro obyčejného člověka to byla nedostupná komodita. Jen na stole vůdce ho bylo vždy dostatek.

Kdoulový džem – 370g.

Skladem

Original price was: 120.00Kč.Current price is: 60.00Kč. vč. DPH
Do košíku

Marani ALAZANI VALLEY červené polosladké gruzínské víno – 2022 – 0,75l.

Skladem

Original price was: 229.00Kč.Current price is: 219.00Kč. vč. DPH
Do košíku

Marani KHVANCHKARA gruzínské červené polosladké víno – 2022 – 0,75l.

Skladem

Original price was: 599.00Kč.Current price is: 499.00Kč. vč. DPH
Do košíku

Marani KINDZMARAULI gruzínské červené polosladké víno – 2022 – 0,75l.

Skladem

339.00 vč. DPH
Do košíku

Nugbari – Čurčchela s vlašskými ořechy ~140 g.

Skladem

Original price was: 165.00Kč.Current price is: 149.00Kč. vč. DPH
Do košíku

Tvrdá pravidla pro gruzínské víno Kindzmarauli

Kindzmarauli je polosladké červené víno vyrobené z hroznů Saperavi. Podle norem gruzínských právních předpisů je povoleno odebírat pouze hrozny pěstované v mikrozóně Kindzmaraul, která se nachází v Kachetie. To je důležitý bod, protože víno vyrobené v jiných regionech Gruzie není ve skutečnosti Kindzmarauli! I když je to tak napsáno na etiketě… A stejně důležité je, aby bylo vyrobeno pouze z hroznů Saperavi, tedy bez přidání dalších odrůd.
Dalším charakteristickým rysem Kindzmarauli je jeho přirozená sladkost. Aby hrozny uzrály, musí získat poměrně velký obsah cukru – nejméně 22 %. To je důvod, proč se víno může jevit jako polosladké, i když tam nebyl přidán žádný cukr navíc.
Vinaři tedy čelí poněkud obtížnému úkolu – zajistit, aby hrozny dozrávaly správně, a aby byly dostatečně sladké. Naštěstí je to do značné míry usnadněno klimatem mikrozóny Kindzmaraul. Tato oblast se nachází na pravém břehu řeky Duruja a v létě je poměrně horká a suchá. Takže hrozny bez problému dozrávají do plné šťavnatosti a sladké chutě.

Výroba vína v prazvláštních kvevri

Pak začíná ta nejzajímavější věc – výroba vína pomocí staré kachetské technologie za pomocí kvevri. Jedná se o velké hliněné nádoby kuželovitého tvaru, pohřbené v zemi. Gruzínci v nich vyráběli víno už v dávných dobách od 6. století před naším letopočtem. Je to jejich taková národní hrdost. Kvevri  je oficiálně považováno za kulturní dědictví Gruzie a je zařazeno do rejstříku UNESCO.
Výrobní technologie Kindzmarauli je až překvapivě jednoduchá. Hrozny jsou rozdrceny a umístěny do nádoby spolu s kůží a buničinou, tzv. ,,matkou vína”.
Díky tomu je nápoj ve výsledku velmi nasycený a hustý – ,,vytáhne” z kůže a buničiny maximum aromatických a aromatických látek.
Když je víno aktivně fermentováno, víčko buničiny stoupá pod vlivem oxidu uhličitého. A pak se najednou usadí na dně – to je pro Gruzínce známka toho, že víno zkvašilo. Pak to všechno utěsní ve stejném kvevri a jeho hrdlo se překryje hlínou. V této formě nápoj dozrává alespoň do jara. Pokud je však cílem vyrábět zralé víno, tak i několik let. Poté se nádoba vyhrabe, nápoj se vyjme ze sedimentu a naplní se do lahví. Výsledkem je víno světlé barvy dřínu s hustou strukturou.

Altersocks – Chinkali ponožky růžové – univerzální velikost (36-45)

Skladem

199.00 vč. DPH
Do košíku

Kuchařka “Gruzínská chuť”

Skladem

Original price was: 599.00Kč.Current price is: 499.00Kč. vč. DPH
Do košíku

Marani SAPERAVI KVEVRI gruzínské červené suché víno – 2022 – 0,75l.

Skladem

449.00 vč. DPH
Do košíku

Takhle chutná Kindzmarauli

Má bohatou vůni s tóny třešňové jámy, zralých malin a černého rybízu. Chuť je sametová a viskózní, s jasnými ovocnými a bobulovými tóny a dlouhou dochutí. Díky této charakteristické chuti a vůni mnoho gruzínských vinařů zoufale závidí těm, kteří mají vinice v mikrozóně Kindzmarauli.
Mnozí se pokusili vytvořit toto víno ve svých regionech. Ať už zasadili řízky, nebo i dokonce dospělé vinné révy. Použili kvevri a stejnou technologii… Stejně to nefungovalo. Na ochranu Kindzmarauli před paděláním gruzínské úřady v roce 2010 přijaly dokonce zákon o označení zboží podle zeměpisného původu. To znamená, že toto víno je od té doby oficiálně zakázáno vyrábět mimo specifikovanou mikrozónu.

S čím budete pít toto víno?

Kindzmarauli doslova “žádá” o flák masa. Může to být ke grilovačce, steaku nebo smaženým žebrům. Ale kromě masa se k němu skvěle hodí i sýry, jako je například Suluguni, nebo roztavený sýr. Je dobrý i s Khachapuri.

Napsat komentář