Degustační poznámky
Barva: fialovočervená s inkoustovým nádechem po okraji
Vůně: ostružinový džem a divoké maliny
Chuť: na začátku převládají zralé a sladké ostružiny a malinová marmeláda, které postupně přechází v delikátní závěr s živou kyselinkou a ovocnou sladkostí v závěru
Víno Kindzmarauli je oblíbené nejen v Gruzii, ale také po celém světě. V minulosti bylo oblíbené u gruzínských králů a aristokracie. Zajímavé je, že Kindzmarauli je jedno z nejznámějších a nejvýznamnějších vín z Gruzie, a to i přesto, že se vyrábí pouze v malých množstvích. Je to díky jeho vynikající chuti a kvalitě, která je důsledkem unikátního mikroklimatu a půdy v regionu Kakheti. Kindzmarauli byl také oceněn mnoha medailemi na mezinárodních soutěžích vína a je považován za jedno z nejlepších gruzínských vín.
Výroba vína
Hrozny odrůdy Saperavi ze specifické oblasti Kindzmarauli se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) s vybranými kulturami kvasinek v nerezových tancích při regulované teplotě (23–28 °C). Pro lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5–7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0 °C.
Servírování a párování s pokrmy
Podávejte s dezerty, ovocnými dorty nebo kořeněnými a měkkými sýry.
Teplota servírování: 12–14 °C.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18 °C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.