Jonjoli – studený předkrm z Gruzie (nakládané výhonky klokoče) – 500g.

Jonjoli – studený předkrm z Gruzie a je nedílnou součástí gruzínské kuchyně.

Jonjoli (džondžoli, ჯონჯოლი) je vzácný druh keře, rod klokoč. Jedná se o endemit Kavkazu, zapsaný v Červené knize. Zároveň je jonjoli v Gruzii oblíbeným pokrmem. Připravuje se z květenství kolchetky kolchetky a je plnohodnotným studeným občerstvením.

Sběr květních pupenů klekačky připadá na konec dubna, místní obyvatelé je nakládají podle speciálních receptů s určitým souborem koření.

Chuť jonjoli je jasná, výrazně nakyslá, trochu připomínající kapary. Klekačka je bohatá na vitamíny a mikroprvky a pěstuje se v Gruzii bez jakýchkoli chemických přísad.

Pokud se někde v Gruzii prodávají pupeny klekačky, budete je muset dlouho hledat. Mnohem jednodušší je koupit hotové marinované džonžoli. Květy je třeba trochu vymačkat, přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka a zalít rostlinným olejem.

Složení: klokoče, sůl, voda, kyselina citronová, sorbitol draselný, benzoan sodný.
Podmínky skladování: teplota od +6 do +16 °C.