Degustační poznámky
Barva: sytá, tmavě červená
Vůně: dominuje černá třešeň a černý rybíz
Chuť: šťavnaté ostružiny, zralý dřín a náznaky sušených švestek; dochuť je šťavnatá a zaoblená se zralými tříslovinami na konci
Výroba vína
Hrozny odrůdy Saperavi se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Po odstopkování a rozdrcení dochází k fermentaci v nerezových tancích za regulované teploty (23–28 °C) a použití vybraných kultur kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Po 8–10 dnech fermentace se víno přečerpáním vyčistí a podrobí jablečno-mléčné fermentaci. Následuje zrání v nerezových tancích. Malá část vína zraje také ve francouzských dubových sudech po dobu zhruba 3–4 měsíců, aby víno díky dubu získalo nový rozměr a komplexnost.
Servírování a párování s pokrmy
Podávejte s grilovanými a uzenými masy a sýry
Teplota servírování: 16–18 °C.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18 °C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.