Degustační poznámky
Barva: hluboce červená s odstíny tmavě fialové.
Vůně: intenzivní, nabízí vůně svěžího zralého ovoce a mátové tóny.
Chuť: jemná a šťavnatá, konec je sladce kořenitý s mladými tříslovinami vzniklými díky tradiční maceraci na slupkách ve džbánech kvevri.
Výroba vína
Hrozny odrůdy Saperavi se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti (druhá polovina září). Po opatrném odstopkování se hrozny bez drcení umístí do džbánů kvevri k fermentaci. Tento proces trvá zhruba 3 týdny, poté následuje jablečno-mléčná fermentace. Následně se kvevri nádoby opět naplní hrozny, uzavřou se a hrozny v nich zůstanou asi 3 měsíce na dlouhou maceraci na slupkách. Na konci prosince nebo na začátku ledna se pročištěné víno na několik měsíců umístí do nerezových tanků. Následně se víno lahvuje.
Servírování a párování s pokrmy
Víno si nejlépe vychutnáte s grilovanými a uzenými masy a výraznými sýry.
Doporučujeme skladovat při teplotě 15–18 °C a podávat vychlazené na 16–18 °C.
cegin (ověřený vlastník) –
Podle mě jedno z nejlepších červených vín co jsem kdy pil. Dražší, ale super.
Anonym –