Degustační poznámky
Barva: světle rubínová.
Vůně: Komplexní vůně červeného ovoce, v níž dominují maliny a jahody, s tóny pražených mandlí.
Chuť: živá, lehce nasládlá s tóny jahod, červených bobulí, s jemnou tříslovinou a vyváženou kyselinkou.
Výroba vína
Zralé hrozny odrůdy Aleksandrouli a Mujuretuli (v poměru 1:1) se sbírají ručně, odstopkovávají a drtí. Poté následuje fermentace (kvašení) v nerezových tancích s vybranými kulturami kvasinek při regulované teplotě (23–28 °C).
Pro lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se využívají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání). Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5–7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě kolem 0 °C.
Servírování a párování s pokrmy
Podáváme k dezertům, například k ořechovému dortu, nebo k chuťově výrazným, měkkým sýrům.
Teplota podávání: 12–14 ° C.
Víno Khvanchkara doporučujeme skladovat při teplotě 15 až 18 °C.
Anonym –
Pil jsem ho už v Gruzii, je to jedno z nejlepších vín, co jsem kdy zkusil. Polosladkost je vyvážena tříslovinami a kyselinkami, takže nevadí ani vyznavačům suchých vín, mezi které se počítám. Rovněž i cena je úměrná kvalitě vína.
Anonym –