Nena – Tkemali červené – 540 ml.

Tkemali červené

Tkemali existuje ve dvou světech. Zelená varianta je nejkyselejší — červená je ze všech druhů tkemali nejméně kyselá. Tam, kde zelené tkemali praská svěžestí a kyselostí, červené zaobluje a hřeje. Je to omáčka vhodná pro každého — i pro ty, kdo mají kyselé chutě radši v mírnější podobě.

Tkemali je sladkokyselá, mírně pálivá gruzínská omáčka. Připravuje se z plodů gruzínské divoké švestky, které se rozvaří, přepasírují a smíchají s utřeným česnekem a dalšími ingrediencemi — koriandr, kopr, chilli papričky. Výsledkem je hutná, voňavá omáčka, kde cítíte zralé ovoce, jemné koření a česnek v dokonalé rovnováze. Žádná jedna chuť nepřekřičí ostatní.

K čemu červené tkemali použít?

Používá se hlavně u bramborových jídel, smaženého nebo grilovaného masa, drůbeže a zeleniny. V gruzínské domácnosti stojí na stole vždy — ať se griluje šašlik, peče kuře nebo jen smaží brambory. Funguje jako dip, omáčka na maso i základ marinády.

Červené tkemali ale překvapí i tam, kde byste ho nečekali: výborně ladí k uzené šunce, pečenému lilku nebo jako náhrada kečupu na pizzu. Kyselost přirozeně vyvažuje tuky a chutě masa, a proto s omáčkou pokrm získá nečekaný šmrnc.

Zelené, nebo červené?

Jednoduchá pomůcka: zelené tkemali = svěží, kyselé, jaro na talíři. Červené tkemali = plné, sladkokyselé, bohatší chuť. Ideální je mít oboje — a volit podle nálady a pokrmu. Ostatně Gruzínci by to potvrdili.