В нашей коллекции квеври-вина представлены разные вкусовые стили – от насыщенных красных вин до свежих белых и янтарных (оранжевых) вин с яркой танинной структурой. Позвольте себе аутентичный винный опыт и откройте секреты грузинского виноделия в каждом бокале.
Что такое квеври-вино?
Квеври-вино – это традиционное грузинское вино, созданное по древнему методу ферментации и выдержки винограда в больших глиняных сосудах, называемых квеври. Эти сосуды закапываются в землю, что позволяет естественно регулировать температуру в процессе ферментации и выдержки. Этот метод используется более 8 000 лет, что делает Грузию одним из старейших винодельческих регионов мира.
Квеври-вино обычно не фильтруется и не содержит добавленных дрожжей или химических веществ, что придает ему натуральный вкус и уникальный характер. Благодаря глубокому вкусу, интенсивным танинам и природной стабильности квеври-вина высоко ценятся любителями натуральных и аутентичных вин.
Типичный вкус квеври-вина – настоящее воплощение Грузии
Технология производства квеври-вина уходит корнями в 6 000 лет до н. э.. Глиняные сосуды квеври, использовавшиеся еще в III–IV веке, сохранили свою форму и применение до наших дней. Этот древний метод виноделия остается неотъемлемой частью грузинской культуры.
В отличие от дубовых бочек, которые могут привносить дополнительные вкусовые нюансы, квеври из терракоты сохраняет естественный характер вина. Процесс ферментации и выдержки проходит без вмешательства винодела, что позволяет сохранить натуральные ароматы и вкусы винограда.
🔹 Белые квеври-вина приобретают насыщенный янтарный цвет благодаря длительному контакту с кожицей винограда, поэтому их называют оранжевыми винами.
🔹 В 2013 году грузинский метод производства квеври-вина был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает его историческое и культурное значение.
Каково на вкус квеври-вино?
Квеври-вино – это глубокий, многослойный и аутентичный вкусовой опыт, который значительно отличается от классических вин, выдержанных в стальных резервуарах или дубовых бочках.
Белые (оранжевые) квеври-вина
✔ Цвет: насыщенный янтарный оттенок.
✔ Аромат: сушеные абрикосы, мед, орехи, апельсиновая цедра, минералы.
✔ Вкус: выраженная танинная структура, интенсивная текстура, ноты сухофруктов, трав и специй.
✔ Послевкусие: легкая чайная терпкость, элегантная горчинка, сложность и глубина.
Красные квеври-вина
✔ Цвет: насыщенный темно-гранатовый.
✔ Аромат: ежевика, черная смородина, сушеная слива, табак, кожа, дымные ноты.
✔ Вкус: мощная структура, выраженные танины, фруктовые и землистые оттенки.
✔ Послевкусие: долгое, бархатистое, сухое, с гармоничной терпкостью.
Квеври-вина живые, природные и выразительные, они имеют богатый, многослойный профиль, который особенно ценят любители натуральных и редких вин.
Процесс производства квеври-вина
Традиционный грузинский метод виноделия состоит из шести ключевых этапов:
- Ручной сбор винограда – отбор автохтонных сортов (Ркацители, Мцване, Киси, Саперави).
- Давка винограда – виноград раздавливается вместе с кожицей, косточками и гребнями.
- Ферментация – брожение проходит в закопанных в землю сосудах квеври при естественной температуре.
- Длительная мацерация – белые вина контактируют с кожицей от 6 месяцев до года, что придает им янтарный оттенок.
- Естественное созревание – после удаления твердых частиц вино выдерживается в квеври от нескольких месяцев до нескольких лет.
- Ручное розлив и минимальное вмешательство – без фильтрации, без добавления серы, сохраняя натуральный вкус и текстуру.
Как правильно подавать и сочетать квеври-вина?
- Температура подачи:
- Белые (оранжевые) квеври-вина – 12–16°C (чуть теплее, чем обычные белые вина).
- Красные квеври-вина – 16–18°C (оптимальная температура для раскрытия вкусовых оттенков).
С чем сочетать?
- Оранжевые квеври-вина → выдержанные сыры, утка, блюда с тыквой и трюфелями.
- Красные квеври-вина → ягненок, шашлык, грузинская кухня (хинкали, лобио, хачапури).
Где производятся лучшие квеври-вина?
Грузия делится на несколько винодельческих регионов, каждый из которых славится уникальными винами:
- Кахети – родина квеври-вин, где производят Ркацители, Саперави, Киси.
- Имерети – легкие, свежие вина Цоликури, Крахуна.
- Картли – знаменитое белое Чинури, отличное для игристых вин.
- Рача-Лечхуми – полусладкие красные вина (Хванчкара).
Откройте для себя магию грузинского квеври-вина!
Наш ассортимент включает лучшую коллекцию квеври-вин из Грузии. Если вы не знаете, какое выбрать – свяжитесь с нами, и мы подберем для вас идеальный вариант!
Попробуйте настоящее грузинское вино – напиток с 8 000-летней историей, который соединяет традиции, вкус и душу Грузии.
