Интересно о Грузии

Грузинское вино

“Вино наполняет сердце человека радостью, а радость – прародительница всех добродетелей”, – так писал великий немецкий поэт Гёте.

Колыбелью виноделия можно назвать Грузию, солнечную и колоритную. Как старейшее в мире занесено вино в книгу рекордов Гиннеса. Именно в Грузии был обнаружен самый древний винный сосуд – квеври (глиняный винный кувшин). И это было 6 тысяч лет назад, до рождества Христова.

Этот священный напиток, как считают в Грузии, обладает душой и характером, и по вкусу вина можно определить характер винодела!

Огромные кувшины квеври погружают в пол погреба, в них происходит превращение винного сока в изысканный напиток с оригинальным вкусом. Изнутри квеври покрывают пчелиным воском, что позволяет вину остаться максимально чистым, без посторонних вкусов и запахов. Сложный винный аромат называют словом “букет”. Этот термин в первой половине 19 -ого века придумали французы. Он очень емкий, другого термина до сих пор не существует. Аромат копится не один года, а годы, даже десятки лет, и потом становится “букетом”.

Вино сродни поэзии. По утверждению Р. Л. Стивенсона,” вино — это поэзия в бутылке.” Многие поэты уделяли внимание этому благословенному напитку, который отождествляли с праздником, свободой, храбростью и молодостью и, конечно, радостью. Они видели в нём панацею от бед, боли и зла. Вот как отзывался о вине великий Федерико Феллини:” Хорошее вино- как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя послевкусие: с каждым глотком в нём открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами – оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе.”

В настоящее время существует три технологии производства грузинского вина:

  1. кахетинская (в Восточной Грузии),
  2. имеретинская (в Западной Грузии),
  3. европейская.

При использовании второй технологии брожение и выдержка происходят в контакте со жмыхом, то есть с косточками, шкурками и веточками винограда.

    Марани – КИНДЗМАРАУЛИ – красное полусладкое вино – 2018 – 0.75л.

    259.00  с НДС
    Шелковистый вкус с ярко выраженными нотками вишни, ежевики и чернослива. Прекрасно гармонирует с мягкой терпкостью. Оставляет долгое приятное послевкусие. Свежий аромат дробленой ежевики и чернослива идеально сочетаются с цветочными тонами. Цвет вина тёмно-красный с лиловым оттенком.

    Марани – САПЕРАВИ КВЕВРИ – красное сухое пвино – 2018 – 0.75л.

    293.00  с НДС
    Саперави Квеври — это грузинское красное сухое вино от производителя Марани, которое имеет мягкий сочный вкус и очень насыщенный аромат. 

    Марани – ХВАНЧКАРА – красное полусладкое вино – 2019 – 0.75 л.

    467.00  с НДС
    Преобладает вкус земляники, сопровождается нотками сухофруктов, граната и карамели. При этом в вине достаточно живой кислотности чтобы сохраненить приятную свежесть и гармонию вкуса. В аромате ощущается малина, клубника, с легкими нотками жареного миндаля. Цвет вина cветло-рубиновый.

    Марани – АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА – Красное полусладкое вино – 0.75 л.

    169.00  с НДС
    Приобладает вкус свежих фруктов, отличается насыщенным и сладким, хорошо сбалансированным послевкусием. Доминирующие ароматы чёрной смородины, ежевики и вишни прекрасно сочетаются с природной сладостью и кислинкой. Тёмно-красный цвет вина с фиолетовым отливом.

    При использовании второй технологии брожение и выдержка происходят в контакте только с косточками и шкурками, а веточки отделяются и не принимают участия во всём этом.

    И наконец при европейской технологии брожение происходит без контакта со жмыхом. Всё удаляется: и веточки, и косточки, и шкурки. Бродит только сок.

    Вино, производимое из одного сорта винограда, принято только в Кахетии, в Восточной Грузии. Во всех остальных районах виноделия вино составляет смесь из нескольких сортов винограда. Грузинский метод не имеет аналогов в мире, и грузинская технология и сосуд квеври вошли в список наследия ЮНЕСКО.

    По кахетинской технологии производятся следующие вина: Саперави, Мукузани, Ркацители, Кахети, Шуамта и другие. По имеретинской- Свири, Дими, Цицка, Тбилисури.

    По европейской – Гурджаани, Напареули, Манави, Цинандали.

    Разновидностью имеретинской технологии является Рача- Лечхумский метод. По этому методу изготовляют такие вина, как Хванчкара, Оджалеши, Твиши, Пиросмани.

    В современном производстве используют не только квеври, но и металлические емкости.

    Обратно к списку

    Добавить комментарий