Грузия – страна с древнейшей винодельческой историей, насчитывающей более 8 000 лет. Именно здесь была найдена одна из первых доказанных методик производства вина. Сегодня грузинские вина – это сочетание многовековых традиций и современных технологий, которые позволяют создавать качественные, насыщенные и многогранные напитки.
Мы предлагаем вина из известных регионов Кахети, Имерети, Рача и Картли. У нас можно найти сухие, полусладкие и сладкие красные и белые вина, а также традиционные янтарные (оранжевые) вина, выдержанные в глиняных сосудах квеври. Подробнее
Основные виды грузинских вин
Грузия известна своими насыщенными красными винами с глубоким цветом и выразительными ароматами:
- Саперави – самый популярный грузинский сорт винограда, дающий полнотелые, танинные вина с нотами черных ягод и специй.
- Киндзмараули – полусладкое красное вино с бархатистым вкусом и ягодными оттенками.
- Мукузани – сухое красное вино из саперави, выдержанное в дубовых бочках, что придает ему насыщенный, гармоничный вкус.
Грузинские белые вина могут быть легкими и освежающими или более сложными и насыщенными:
- Ркацители – классическое грузинское белое вино с нотами яблока, цитрусов и трав.
- Мцване – ароматное вино с цветочными и фруктовыми оттенками.
- Цинандали – купаж ркацители и мцване, который сочетает свежую кислотность и минеральные нотки.
Этот вид вина производится по старинной грузинской технологии – белые виноградные сорта ферментируются с кожицей, что придает вину насыщенный цвет и уникальный вкус.
Сладкие вина
Натуральные сладкие вина из Грузии производятся из винограда с высоким содержанием сахара:
- Хванчкара – полусладкое красное вино с мягким вкусом и нотами спелых ягод и шоколада.
- Твиши – полусладкое белое вино с фруктовыми оттенками персика и меда.
- Оджалеши – редкое полусладкое красное вино с бархатистой текстурой.
Винодельческие регионы Грузии
Грузия разделена на несколько винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности:
- Кахети – самый крупный и известный винодельческий регион, где производятся квеври-вина.
- Рача-Лечхуми – специализируется на сладких и полусладких красных винах, таких как Хванчкара.
- Имерети и Картли – регионы с широким ассортиментом вин, от свежих белых до насыщенных красных.
Технологии производства грузинского вина
- Метод квеври – вино ферментируется и выдерживается в глиняных сосудах, закопанных в землю. Этот метод придает напитку сложность и насыщенность.
- Европейский метод – используется в классическом виноделии, когда белые вина ферментируются без кожицы, а красные – с кожицей.
- Комбинированный метод – сочетает традиционный подход квеври с выдержкой в бочках или нержавеющих емкостях, создавая более сбалансированные вина.
С чем сочетаются грузинские вина
Грузинские вина хорошо подходят как к традиционной кухне, так и к европейским блюдам:
- Саперави – идеальное дополнение к мясу на гриле, шашлыку, выдержанным сырам.
- Киндзмараули – сочетается с мягкими сырами, шоколадом и орехами.
- Ркацители – прекрасно дополняет рыбу, морепродукты и легкие закуски.
- Киси (янтарное вино) – подходит к пряным блюдам и копченому мясу.
История грузинского виноделия
Грузия считается одной из древнейших винодельческих стран. Именно здесь были найдены древние керамические сосуды для вина возрастом более 8 000 лет. Традиционный метод ферментации в квеври включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Хотите узнать больше? Читайте нашу статью: https://www.zgruzie.cz/ru/gruzinskoe-vino-metody-proizvodstva-i-istoria/
