Degustační poznámky
Barva: tmavě červená
Vůně: bohatý a složitý buket se svěžími tóny ostružiny, třešně a lékořice
Chuť: plná chuť černého ovoce s tóny slívy, uprostřed patra zaoblená, sladká s chutí ostružinového džemu, vyvážená dochuť
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (23-28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5-7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0° C.
K jakému jídlu je dobré?
Dezerty, různé dorty, farmářské sýry. Teplota: 12-14° C.
Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.