Грузинские вина

Основные виды грузинских вин

Красные вина

Грузия известна своими насыщенными красными винами с глубоким цветом и выразительными ароматами:

• Саперави – самый популярный грузинский сорт винограда, дающий полнотелые, танинные вина с нотами черных ягод и специй.
• Киндзмараули – полусладкое красное вино с бархатистым вкусом и ягодными оттенками.
• Мукузани – сухое красное вино из саперави, выдержанное в дубовых бочках, что придает ему насыщенный, гармоничный вкус.

Белые вина

Грузинские белые вина могут быть легкими и освежающими или более сложными и насыщенными:

• Ркацители – классическое грузинское белое вино с нотами яблока, цитрусов и трав.
• Мцване – ароматное вино с цветочными и фруктовыми оттенками.
• Цинандали – купаж ркацители и мцване, который сочетает свежую кислотность и минеральные нотки.

Янтарные (оранжевые) вина

Этот вид вина производится по старинной грузинской технологии – белые виноградные сорта ферментируются с кожицей, что придает вину насыщенный цвет и уникальный вкус.

• Ркацители квеври – насыщенный вкус с нотами сухофруктов, орехов и специй.
• Мцване квеври – элегантное вино с цветочными и пряными оттенками.

Сладкие вина

Натуральные сладкие вина из Грузии производятся из винограда с высоким содержанием сахара:

• Хванчкара – полусладкое красное вино с мягким вкусом и нотами спелых ягод и шоколада.
• Твиши – полусладкое белое вино с фруктовыми оттенками персика и меда.
• Оджалеши – редкое полусладкое красное вино с бархатистой текстурой.

Винодельческие регионы Грузии

Грузия разделена на несколько винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности:

• Кахети – самый крупный и известный винодельческий регион, где производятся квеври-вина.
• Рача-Лечхуми – специализируется на сладких и полусладких красных винах, таких как Хванчкара.
• Имерети и Картли – регионы с широким ассортиментом вин, от свежих белых до насыщенных красных.

Технологии производства грузинского вина

• Метод квеври – вино ферментируется и выдерживается в глиняных сосудах, закопанных в землю. Этот метод придает напитку сложность и насыщенность.
• Европейский метод – используется в классическом виноделии, когда белые вина ферментируются без кожицы, а красные – с кожицей.
• Комбинированный метод – сочетает традиционный подход квеври с выдержкой в бочках или нержавеющих емкостях, создавая более сбалансированные вина.

С чем сочетаются грузинские вина

Грузинские вина хорошо подходят как к традиционной кухне, так и к европейским блюдам:

• Саперави – идеальное дополнение к мясу на гриле, шашлыку, выдержанным сырам.
• Киндзмараули – сочетается с мягкими сырами, шоколадом и орехами.
• Ркацители – прекрасно дополняет рыбу, морепродукты и легкие закуски.
• Киси (янтарное вино) – подходит к пряным блюдам и копченому мясу.

История грузинского виноделия

Грузия считается одной из древнейших винодельческих стран. Именно здесь были найдены древние керамические сосуды для вина возрастом более 8 000 лет. Традиционный метод ферментации в квеври включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Хотите узнать больше? Читайте нашу статью: https://www.zgruzie.cz/ru/gruzinskoe-vino-metody-proizvodstva-i-istoria/