Degustační poznámky

Barva: tmavě červená.
Vůně: Bohatý a složitý buket se svěžími tóny ostružiny, třešně a lékořice.
Chuť: Plná chuť černého ovoce s tóny slívy. Uprostřed patra zaoblená, sladká s chutí ostružinového džemu. Vyvážená dochuť.

Výroba vína

Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (23-28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání). Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5-7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0° C.

Jídlo

Dezerty, různé dorty, farmářské sýry.
Teplota: 12-14° C.