Degustační poznámky
Barva: tmavě červená s odstíny fialové
Vůně: převládá černý rybíz, ostružina a třešeň
Chuť: svěží ovocná a zároveň plná, chutě odrůdy přenesené z nosu na patro jsou skvěle vyvážené rozmanitou sladkou dochutí
Výroba vína
Hrozny se sbírají ručně po dosažení optimální zralosti. Následuje odstopkování a drcení. Dále dochází k fermentaci (kvašení) v nerezových tancích při regulované teplotě (28 °C). Na kvašení se používají vybrané kultury kvasinek. K lepší extrakci barviv a aromatických látek ze slupek hroznů se používají techniky délestage (prolévání) a remontage (přečerpávání).
Žádoucí hladina zbytkového cukru je většinou dosažena po zhruba 5-7 dnech macerace. Fermentace se pak chlazením zastaví, aby se zachovala přirozená sladkost a svěžest vína. Víno se pak až do lahvování uchovává při teplotě zhruba 0° C.
K jakému jídlu je dobré?
Dezerty, pálivé pokrmy asijské kuchyně. Teplota: 12-16 °C.
Doporučeno uskladňovat při teplotě 15 až 18°C.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.